Канапе с пюре цыпленка

Белый хлеб нарежьте тонкими ломтиками. Круглой выемкой вырежьте ломтики и обжарьте в масле. Сливочное масло разотрите с горчицей и намажьте его на гренки.

Мякоть цыпленка отварите с солью и охладите, пропустите дважды через мясорубку с частой решеткой, соедините с тертым сыром и маслом, тщательно вымешайте, заправьте вином мадера, мускатным орехом. Выпустите пюре с помощью кондитерского мешка на ломтики хлеба. Вокруг сделайте ободок из мелко нарубленного вареного языка.

Готовое канапе подайте на листьях салата.

Вам потребуется:
язык вареный - 25 г.
хлеб белый - 70 г.
масло сливочное для гренок - 15 г.; для пюре - 6 г.
горчица - 5 г.
цыпленок - 100 г. филе
сыр - 6 г.
мадера - 6 г.
соль , мускатный орех, листья салата